糕點師培訓(xùn)、鄭州祖樂烘焙培訓(xùn)(在線咨詢)、鄭州糕點師培訓(xùn)

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紙杯蛋糕做法

做法

一、準(zhǔn)備好低筋粉，摻上泡打粉，攪拌均勻，等會用面粉篩子篩入面粉的;

二、打蛋，中牟糕點師培訓(xùn)，將蛋白、蛋黃清楚的分開;

三、打散蛋黃，將白糖分次加入，將牛奶或橙汁分次加入，加香精、加鹽和加菜油，材料分幾次加，不要全部一次加入，先用打蛋器攪拌，我用中速的，打至均勻發(fā)泡;

四、用面粉篩分三四次篩入面粉，不要打轉(zhuǎn)來攪拌，用劃十字形式，這樣面粉不容易起筋，搞好后先放在一邊;

五、先用低速打蛋白，鄭州糕點師-，分三--四次加入糖，再放幾滴檸檬汁，然后用打蛋器中速打;

六、打至勺起來的蛋白液再倒下去能站得住，鄭州糕點師培訓(xùn)學(xué)校，不至塌下去，如圖;

七、將打好了的蛋白的1/3倒好面糊，用劃十字的形式用橡皮刀攪拌均勻;

八、再將面糊倒入剩余的蛋白里，我想，也可將剩余的蛋白再倒入面糊也可以，用劃十字形式用橡皮刀攪拌好;

九、預(yù)熱烤箱200--225f，烤盤放入小杯紙，倒入面糊7成半至8成滿，撒上裝飾小粒粒，200--225f烤18--20分鐘。

另外，放箱前震幾下，讓汽泡跑出來，我也震過幾下，還有汽泡在，可謂是美中不足，糕點師培訓(xùn)，不過發(fā)得還可以，表面上能見得下人吧。

 

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點，柔軟香甜，入口即化。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。非常適合老人和孩子食用，手巧媽媽可以為-做慕斯蛋糕哦！具體步驟：

1、魚膠片用涼水泡軟；

2、將魚膠片與牛奶隔水加熱并不斷攪拌至全部融化，放涼待用；

3、砂糖加入淡奶油中打發(fā)至有紋路，冷藏備用；

4、取一點草莓放料理機里打成草莓泥；

5、將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻，制成慕斯糊；

6、將心形蛋糕切成兩片，用活底心形模具做慕斯，側(cè)邊擺上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小時；

7、用qq糖加水，隔水融化放涼；

8、將步驟7的草莓液體倒在冷藏的慕斯上面做鏡面，再放回冰箱冷藏1個小時；

9、拿出脫模在上面點綴些水果就ok了。

 

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