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2015-8-15
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-的由來(lái)
-尹紹洲是“長(zhǎng)發(fā)升”酒窖-7代傳人,畢業(yè)于京師法學(xué)堂,精通英語(yǔ)、日語(yǔ),同盟會(huì)會(huì)員,追隨-,曾任熊克武的軍法-、中江縣縣長(zhǎng),后加入-,-,任-宜賓特支-、-涪陵--,-52度價(jià)格,并在家鄉(xiāng)創(chuàng)辦中學(xué)和報(bào)紙。
1912年農(nóng)歷正月初九,尹紹洲以請(qǐng)“春酒”為名,宴請(qǐng)宜賓的同盟會(huì)員及社會(huì)名流,其中前清舉人楊惠泉應(yīng)邀出席。當(dāng)時(shí),尹家的陳年佳釀叫“-雜糧酒”,是汲三江(岷江、金沙江、長(zhǎng)江)交匯處之水摻五種糧食(大米、小麥、玉米、高粱、糯米)經(jīng)“長(zhǎng)發(fā)升老窖”發(fā)酵后釀制而成,釀成后至少需封存五年以上方啟封飲用。酒倒入杯中,晶瑩剔透,斟杯堆花,濃香撲鼻,回味悠長(zhǎng)。趁著酒興,楊惠泉對(duì)尹紹洲說(shuō),“如此美酒,用‘雜糧’呼之甚是可惜。其用五種糧食釀成,晶瑩醇香如瓊漿玉液,就叫‘-’如何?”眾人齊聲叫絕。從此,“尹長(zhǎng)發(fā)升”的“雜糧酒”更名為“-”酒,并一直沿用至今。
尹紹洲的兒子尹伯明,1924年考入上海大學(xué)社會(huì)學(xué)系,因在上海參加五卅運(yùn)動(dòng)-入獄,出獄后曾任上海總工會(huì)宣傳科副主任,后持-(時(shí)任上?偣(huì)總務(wù)科主任)介紹信回宜賓策劃-,并提供大洋8000元。-,由于糧食緊張,對(duì)酒業(yè)實(shí)行專(zhuān)賣(mài),宜賓一些陳年老窖都被填平蓋了房子。尹伯明-綠源超市-把釀造-的技術(shù)“整絕了”,就找到相關(guān)-,建議-繼續(xù)生產(chǎn)-。在時(shí)任宜賓行署專(zhuān)員-等人的支持下,-調(diào)撥糧食,-在宜賓才恢復(fù)生產(chǎn)。
-是古窖泥中的古老微生物和空氣中的微生物共同作用生產(chǎn)出來(lái)的。-技術(shù)中心的王戎解釋說(shuō):“古窖泥里面的總酸、總酯及微生物種類(lèi)非常多,光是有益的微生物,目前我們能夠認(rèn)識(shí)的就達(dá)幾百種!”據(jù)介紹,古窖池是用宜賓-的弱酸性黃泥黏土建造的,在酒的發(fā)酵過(guò)程中,窖池中會(huì)產(chǎn)生種類(lèi)繁多的微生物和香味物質(zhì),并且慢慢地向泥窖深入滲透,變成了豐富的天然香源。窖齡越長(zhǎng),微生物和香味物質(zhì)越多,酒香越濃。而黃泥含有的鐵、磷、鎳、鈷等多種元素,-酒,對(duì)酒的起著重要作用,尤其是起固化作用的鎳和起催化作用的鈷! 鞍拙频尼勚剖且豁(xiàng)生物工程,-的釀造更是傳承自唐宋年間的生物工程!
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