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糖醋鲅魚
1.藍(lán)越鲅魚、蒜瓣、干辣椒、糖、醋、醬油、料酒、五香面、鹽、淀粉。
2 洗凈切塊的鲅魚加鹽、料酒、五香面腌20分鐘入味。
3 準(zhǔn)備好淀粉。
4 鍋里倒入比平時炒菜略多的油，藍(lán)越鲅魚原料，夾著鲅魚蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下鍋煎透；盛出備用。
5 鍋里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒醬油，放入魚塊，略燉，倒入糖、醋和少許清水調(diào)成的汁。
6 大火收濃湯汁，即可。
沿海地區(qū)的人們對鲅魚都非常熟悉，對鲅魚的食用方法也有很多，常見的而又紅燒鲅魚，鲅魚水餃，鲅魚丸子湯，烤鲅魚等食用方法。藍(lán)越水產(chǎn)教您制作鲅魚餛飩：
材料：藍(lán)越鲅魚 姜 餛飩皮 糖 生抽 香醋 雞蛋 料酒 橄欖油 韭菜 鹽
做法：
1.將藍(lán)越鲅魚洗凈，紅燒藍(lán)越鲅魚，對剖，剔除魚骨。2.魚切成一厘米見方的小塊和姜一起打成肉糜。3.加糖、鹽、生抽、料酒、香醋、橄欖油、一個雞蛋攪拌，-加些韭菜提味。4.從面食店買來現(xiàn)成的餛飩皮，餡放中間。5.短邊向上折疊到三分之一處，藍(lán)越鲅魚，再向上卷，與長邊一起捏住兩端，捏住兩頭向中間聚攏捏合，就包好了。
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