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膽固醇主要來(lái)自人體自身的合成，食物中的膽固醇是次要補(bǔ)充。如一個(gè)70kg體重的成年人，體內(nèi)大約有膽固醇140g，每日大約更新1g，其中4/5在體內(nèi)代謝產(chǎn)生，藍(lán)越魷魚(yú)，只有1/5需從食物補(bǔ)充，每人每日從食物中攝取膽固醇200mg，即可滿足身體需要。膽固醇的吸收率只有30%，藍(lán)越魷魚(yú)燒烤，隨著食物膽固醇含量的增加，吸收率還要下降，200mg大約相當(dāng)于1個(gè)雞蛋中的膽固醇含量或3-4個(gè)雞蛋的膽固醇吸收量。-建議每天攝入50mg~300mg膽固醇為佳。而藍(lán)越魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、�；撬�、磷、-b1等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，且含量-。此外，脂肪含量極低。 膽固醇含量較高。所以藍(lán)越魷魚(yú)是人體膽固醇攝取的重要來(lái)源。

藍(lán)越魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防-。除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的-酸外，還是含有大量-酸的一種低熱量食品�？梢种蒲�中的膽固醇含量，預(yù)防-病，-，恢復(fù)視力，--功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗-、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有--、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。市場(chǎng)上常見(jiàn)的魷魚(yú)有長(zhǎng)形和橢圓形二種。長(zhǎng)形的是魷魚(yú)干品，橢圓形的是烏賊魚(yú)干品，藍(lán)越魷魚(yú)出口，就品質(zhì)而育，長(zhǎng)形的優(yōu)于橢圓形的。良質(zhì)魷魚(yú)體肉厚而堅(jiān)實(shí)，身肉干燥、微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)。嫩魷魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄。老魷魚(yú)色澤紫紅，體形大。
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