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餐飲服務(wù)員應(yīng)具備的禮儀常識

1、-服務(wù)禮儀主要包括迎客、開位、問茶、做餐前準備、上菜、餐中服務(wù)、客走時送客等的服務(wù)禮儀。

2、客人被引到餐桌前，要主動問好，并給客人拉椅讓座，遞香巾，遞香巾時，用不銹鋼夾夾起香巾送給客人，或可把毛巾放在毛巾碟上放到客人的右手邊。

3、客人如點飲料，飲料應(yīng)放在客人的右側(cè)，外賣，然后打開飲料瓶蓋，同時需注意要用右手握瓶，露出商標，左手托瓶子上端，再將飲料徐徐倒入飲料杯中，不宜倒得太滿，也不可倒太快，拉開易拉罐時應(yīng)側(cè)身，玉鳳路外賣強購中，不要將罐口沖向客人，如客人沒點飲料，則一定要上茶，哪里可以團購?fù)赓u，茶杯放在杯碟上，輕輕放于桌上，把茶杯把手轉(zhuǎn)向客人右手方向。

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端盤時需注意哪些細節(jié)

在餐廳服務(wù)工作過程中，從餐前擺臺、餐中提供菜單、酒水和客人更換餐具、遞送賬單等一系列服務(wù)，到餐后的收臺整理，都要使用托盤，可謂說托盤是服務(wù)員的第二生命。

1. 托盤有輕托重托之分；在送菜、端送酒水和席間服務(wù)時，用輕托即胸前托。其操作程序分為理盤、裝盤、起盤三部分

2.理盤要將托盤洗凈擦干，在盤內(nèi)墊上-墊布（且勿使用與賓客使用的毛巾、餐巾相似的墊布，以免客人誤會），要用清水打濕、擰干、鋪平拉挺，四邊與盤底相齊。

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