天水---,濟(jì)南金泉化工,---食品

-分解途徑

天然的-，無(wú)論是游離的或是結(jié)合的，均屬d構(gòu)型，在水溶液中主要以吡喃式構(gòu)形含氧環(huán)存在，為α和β兩種構(gòu)型的衡態(tài)混合物。

在常溫條件下，可以α－d－-的水合物（含1個(gè)水分子）形式從過(guò)飽和的水溶液中析出晶體，熔點(diǎn)為80℃；而在50～115℃之間析出的晶體則為無(wú)水α-d--，熔點(diǎn)146℃。115℃以上析出的穩(wěn)定形式則為β-d--，熔點(diǎn)為148～150℃。-環(huán)形式的-僅以結(jié)合狀態(tài)存在于少數(shù)天然化合物中。

d--具有一般醛糖的化學(xué)性質(zhì)：在氧化劑作用下，生成-酸，-二酸或--；在還原劑作用下，生成山梨醇；在弱堿作用下，-可與另兩種結(jié)構(gòu)相近的六碳糖──果糖和甘露糖──三者之間通過(guò)烯醇式相互轉(zhuǎn)化。-還可與-肼結(jié)合，生成-脎，后者在結(jié)晶形狀和熔點(diǎn)方面都與其他糖脎不同，可作為鑒定-的手段。

大多數(shù)生物具有酶系統(tǒng)可分解d--以取得能量的能力。在-中，例如哺乳動(dòng)物的肌肉細(xì)胞或單細(xì)胞的酵母細(xì)胞中，天水-，-先后經(jīng)過(guò)不需氧的糖酵解途徑、需氧的-循環(huán)以及生物氧化過(guò)程生成-和水，釋放出較多的能量，以atp（三磷酸腺苷）形式貯存起來(lái)，供生長(zhǎng)、運(yùn)動(dòng)等生命活動(dòng)之需。在無(wú)氧的情況下，-僅僅被分解生成乳酸或-，釋放出的能量少得多，釀酒是無(wú)氧分解的過(guò)程。工業(yè)上，-出售，用酸或酶水解淀粉制得的-可用做食品、制酒、制藥等工業(yè)生產(chǎn)的原料。