東阿阿膠糕招商_沈陽阿膠糕招商_東阿井禾堂阿膠

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所用原料

阿膠，紅棗，核桃仁，桂圓肉，芝麻，冰糖，黃酒。

制作方法

1、在干凈的搪瓷鍋內(nèi)，倒入阿膠粉(考究一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異)，加入黃酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿膠全部烊化并起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，東阿阿膠糕招商，-地攪動拌勻，防止粘著鍋底。

「集解」<別錄>曰∶阿膠出東平郡·東阿縣，煮牛皮作之。弘景曰∶今東都亦能作之。

用皮有老少，膠有清濁。熬時須用一片鹿角即成膠，不爾不成也。膠有三種∶清而薄者畫家 用；清而濃者名覆盆膠，入-；濁而黑者不入藥，速食阿膠糕招商，但可膠物爾。頌曰∶今鄆州亦能作之， 以阿縣城北井水作煮者為真。其井官禁，沈陽阿膠糕招商，真膠極難得，貨者多偽。其膠以烏驢皮得阿井水煎 成乃佳爾。今時方家用黃明膠，多是牛皮；<本經(jīng)>阿膠，亦用牛皮，是二皮可通用。但今 牛皮膠制作不甚精，只可膠物，故不堪入藥也。陳藏器言諸膠皆能療風(fēng)止泄補虛，而驢皮膠 主風(fēng)為，此阿膠所以勝諸膠也。時珍曰∶凡造諸膠，自十月至二三月間，用 牛、水牛、 驢皮者為上，豬、馬、騾、駝皮者次之，其舊皮、鞋、履等物者為下。俱取生皮，水浸四五 日，洗刮極凈。熬煮，時時攪之，恒添水。至爛，濾汁再熬成膠，傾盆內(nèi)待凝，近盆底者名 坌膠，煎膠水以咸苦者為妙。大抵古方所用多是牛皮，后世乃貴驢皮。若偽者皆雜以馬皮、 舊革、鞍、靴之類，其氣濁臭，不堪入藥。當以黃透如琥珀色，或光黑如 漆者為真。

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