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餐飲:經(jīng)營(yíng)理念。我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展,經(jīng)歷了服務(wù)規(guī)范化、服務(wù)與菜肴并重的階段之后,自80年-始,進(jìn)入了激烈的競(jìng)爭(zhēng)階段?v觀餐飲業(yè)的變化,歸根到底都是以市場(chǎng)為中心,而接待型賓館則在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)的位置。因此,在有序的特色化、效益化的競(jìng)爭(zhēng)階段,只有以客人為中心,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,大鍋臺(tái)培訓(xùn),改變經(jīng)營(yíng)觀念,才可以處于不敗之地。
高明營(yíng)銷是要素。經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)需要相當(dāng)高明的營(yíng)銷藝術(shù),大鍋臺(tái),將-的構(gòu)想變?yōu)?,大鍋臺(tái)商 ,盡量做到“人無(wú)我有,人有我精。”顧客永遠(yuǎn)是衣食父母,他們能帶來(lái)-的市場(chǎng)-,并產(chǎn)生“滾雪球效應(yīng)”。因此,為顧客提供-服務(wù),如提供外賣與預(yù)訂服務(wù)、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等,都可以吸引一些老顧客。
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