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食品干燥技術(shù)顧名思義就是將食品中的水分減少,
市食品的品質(zhì)干燥,
從而
達到食品的工藝要求、延長貨架期、便于存儲運輸?shù)饶康摹?/p>
食品干燥可采用多種方法,
具體選用哪種方法要根據(jù)食品的進行選擇。
加工
要求、
品質(zhì)要求等。
干燥技術(shù)按照不同的分類方法尅進行如下劃分:
按操作壓力
的不同可以分為常壓干燥和真空干燥;
按操作方式不同可分為間歇式干燥和連續(xù)
式干燥;按熱能對濕物料傳遞方式不同可分為對流干燥、傳到干燥和輻射干燥。
其中輻射干燥按傳染機理不同又分為遠紅外干燥和微波干燥。
自然干燥是在食品加工歷史中有很長的一段時期內(nèi)得到利用的技術(shù),鋼螺烘干設(shè)備,可以說一直沿用到戰(zhàn)后的方便食品,干燥技術(shù)取得新發(fā)展時期為止。不過至今仍然為某種特殊地區(qū)的食品加工業(yè)需求,還能得到利用。
***在方便食品制造過程中主要應(yīng)用的是噴霧干燥、-干燥和滾筒干燥三大技術(shù)。
***目前在食品領(lǐng)域利用的比較新的干燥技術(shù)還有真空傳送帶式干燥、真空脫水干燥、微波和遠紅外干燥、流動層造粒干燥等
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