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以面粉、蛋、糖、油脂、奶水和化學(xué)膨大劑為主要原料,再以產(chǎn)品性質(zhì)可分為下列幾種:軟性小西餅配方水份含量在面粉的35%以上,成品性質(zhì)較軟,與蛋糕相似,福州奶茶-,多半用湯匙或擠花袋-。脆硬性小西餅配方糖的用量比油脂多,福州臺式奶茶培訓(xùn),油脂比水多,面團較干硬,一般-用搟面棍搟平,再用花模壓出形狀。由-糖在配方中比例甚大,所以成品較脆硬,奶茶培訓(xùn),如砂糖小西餅(sugar cookies)。
椰子圈其配方、工藝流程和制作方法基本與杏仁餅相同。不同之處是:把面搟開約0.7厘米,用大圓模子刻,用小圓模子刻中間,成型之后面上粘椰子絲。用60℃烘烤。標準 規(guī)格:大小一致,福州奶茶培訓(xùn),整齊。椰子圈◇口味:綿軟,松酥,純正!笊珴桑鹤攸S色。◇衛(wèi)生:無油泥、無雜質(zhì)、無糊底。
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