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真空干燥的特點(diǎn)是:
干燥過(guò)程中物料的溫度低,無(wú)過(guò)熱現(xiàn)象,水分易于蒸發(fā),干燥產(chǎn)品可形成多孔結(jié)構(gòu),蔬菜烘干室,
有較
好的溶解性、復(fù)水性,有較好的色澤和口感。
干燥產(chǎn)品的終含水量低。
干燥時(shí)間短,速度快。
干燥時(shí)所采用的真空度和加熱溫度范圍較大,通用性好。
設(shè)備投資和動(dòng)力消耗高于常壓熱風(fēng)干燥。
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