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服務有待提升。點的茶半個小時都上不來，車被堵住個把小時也找不到堵車的車主，有的甚至連固定停放車輛的位置也沒有，大部分都是依路�？亢碗S意停放。“農(nóng)家樂”發(fā)展雖有五年左右的時間了，但服務提升依然是-難題，服務“短腿”日漸凸現(xiàn)。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計：國際旅游業(yè)界-，超過80%的旅游利潤來自“回頭客”。

烹飪技藝簡單、粗糙，燒烤價格，它受到來自湖廣、江西和陜西-帶進川的下層飲食風格的影響，實際上是各地中饋風味的混合，燒烤，其精致者以“肉八碗”、“九大碗”為代表。所謂肉八碗、九大碗，是指：大雜燴、紅燒肉、姜汁雞、燴酥肉、燒明筍、粉蒸肉、咸燒白、夾沙肉、蒸肘子。這九樣菜里，我們看到的主要還是受魯菜影響下的風格，它們實際上是滿漢全席在民間的簡易化，而古典川菜的特色大約只在姜汁雞和夾沙肉里還保持著，前者充分利用了川姜的辛香，后者-了甜膩，古典川菜里的麻味至少已經(jīng)不-了。這就是歷史學家蒙文通認為的，現(xiàn)代川菜的初期受魯菜影響很大的理由。四川鄉(xiāng)土作家李劼人在<說->里向讀者提供了他保存的其祖上在祭祀中的幾份清單，一份道光二十一年（1829）的食品采購單上羅列了在-的祭祀和宴請來賓里所購買的所有食物原料和調(diào)料，成都自助燒烤，其中沒有一樣是辣椒或辣椒制品。另一份同治元年（1862）年的席單上詳細列出了菜品，也沒有一樣含辣的菜，其中列在前面的是“京品”-大雜辦，這個“京品”正是受魯菜影響下發(fā)展的北京菜式，而事實上，它們正是滿漢全席在民間的簡化版。滿漢全席是駐防旗人和滿族-帶進四川的，但不久以后，由于不符合現(xiàn)代川菜從下層-的方向而式微和消失了。

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