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烘焙中比較常見的材料：即發(fā)干酵母有新鮮酵母脫水而成，蛋糕師培訓(xùn)中心，呈顆粒狀的干性酵母。由于它的使用方便和易儲(chǔ)藏性是目前為普遍采用的一種用于制作面包饅頭等的一種酵母。小蘇打?qū)W名碳-鈉，生日蛋糕師培訓(xùn)學(xué)校，化學(xué)膨大劑的其中一種，蛋糕師培訓(xùn)，堿性。常用于酸性較重蛋糕配方中和西餅配方內(nèi)。

西式糕點(diǎn)主要分類：蛋糕類是西點(diǎn)中塊形較大的一類產(chǎn)品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點(diǎn)。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養(yǎng)豐富。蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。軟蛋糕的特點(diǎn)是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。硬蛋糕的特點(diǎn)是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。

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