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將軍匙海鮮餐廳也是一家有-故事的海鮮餐廳。老板原本就是一個地地道道的海鮮吃貨,泉州美食,慢慢的有了想自己開家海鮮餐廳的念頭。這時,三五知己,開始相聚,經(jīng)過-探討研究,與時俱進,便有了這家餐廳。開業(yè)至今已有五個多年頭了!
清乾隆時期,宦游浙江的四川羅江人李化楠在做官的多年期間,注意在閑暇時間收集家廚、主婦的烹飪經(jīng)驗。后來,他的兒子李調(diào)元將他收集的廚藝經(jīng)驗整理出來,刻版為食經(jīng)書<醒園錄>。<醒園錄>是一部清代重要的食書,不同于同時和以前清朝類似書的概略,它詳細記載了烹調(diào)的原料選擇和烹飪操作程序,泉州特色美食,對于后來家廚和主婦中饋技藝的提高幫助-。我們知道,泉州美食團購,從西周到宋以前,烹飪的實踐家主要來自兩個方面:1)宮廚;2)家廚,只有在宋代以后,餐飲業(yè)才有規(guī)模地介入到烹飪發(fā)展之中,但直至晚清以前
將軍匙海鮮餐廳也是一家有-故事的海鮮餐廳。老板原本就是一個地地道道的海鮮吃貨,慢慢的有了想自己開家海鮮餐廳的念頭。這時,三五知己,開始相聚,經(jīng)過-探討研究,與時俱進,便有了這家餐廳。開業(yè)至今已有五個多年頭了!
業(yè)余烹調(diào)-,浙江人陸游長期在四川為官,對川菜興味濃厚。唐安的薏米,新津的韭黃,彭山的燒鱉,成都的蒸雞,新都的蔬菜,都給他留下-忘的印象,離蜀多年后還念念不忘。晚年曾在<蔬食戲作>(注44)中詠出“還吳此味那復(fù)有”的動情詩句,在<飯罷戲作>一詩中,他說:“東門買彘骨,醢醬點橙薤。蒸雞-,美不數(shù)魚鱉。”“彘”即“豬”,“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極
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