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烹調(diào)燕窩的方法,-是文火隔水燉,不過事前的準(zhǔn)備也很重要。要把燕窩洗干凈,主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的,期間要清理其中的燕毛等雜物;然后用清水再浸泡1-2小時,這個時候浸泡的水量要控制,一般到燕窩表面過一點已經(jīng)足夠。-,連浸泡之水一起用文火隔水燉,保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。
雪蛤銀耳燉燕窩 原料 雪蛤3克,燕窩3克,銀耳3克,冰糖30克 制作過程 (1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。 (2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀;雪蛤漂洗干凈,刮去黑色雜質(zhì),切成小塊;銀耳撕成瓣狀。 (3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進(jìn)燉盅,加沸水l碗,燕窩批發(fā),把燉盅蓋上,隔水燉之。 (4)待鍋內(nèi)水開后,先用大火燉30分鐘,后用中火燉l小時,加進(jìn)冰糖后再用小火燉30分鐘即可。 (5)燉好取出,待溫后服食。 功效 補肺養(yǎng)顏,進(jìn)口燕窩批發(fā),補虛去損。 適應(yīng)癥 氣喘干咳,陰虛盜汗。 注釋 雪蛤含多種元素、-酸、脂肪酸和酶等,能-補虛,益腎強精;雪耳含 糖類、無機鹽、多種元素和多種-,燕窩批發(fā)市場,能--,-養(yǎng)血;冰糖含大量糖類和多種微量元素,能補中-,--。
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