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方法:取該添加劑與該添加劑量的8—10倍的淀粉,干態(tài)下?lián)絼颍龃鄤?,再取添加劑量的15—18倍的水加入攪拌機(jī)中,再將干態(tài)下?lián)絼虻奶砑觿┡c淀粉倒入攪機(jī)中,魚丸增脆劑,由慢至快,增脆劑,防止濺出,烤腸增脆劑,拌至糊狀,再將應(yīng)加入的淀粉,肉和水共同攪拌10—15分鐘即可。
肉質(zhì)品增脆劑
根據(jù)魚肉制品的原料特性、肉纖維、肉蛋白的物理特性以及魚肉制品的菌落分布對(duì)防腐護(hù)色的要求,結(jié)合相應(yīng)生產(chǎn)加工工藝,特制定.
rf增脆劑
使用產(chǎn)品:肉丸、火腿腸及仿生食品。
主要配料:-鈉
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