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谷子含蛋白質(zhì)、-b2、該種是北方人民的主要糧食之一,谷粒的營養(yǎng)價值-,含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和-(據(jù)中央衛(wèi)生研究院的分析,含蛋白質(zhì)9.7%,脂肪1.7%,碳水化合物77%,而且在每100克小米中,含有胡蘿卜素0.12毫克,谷子脫粒機,-b1 0.66毫克和-b2 0.09毫克,-、鈣、鐵等。
谷子是一年生草本植物。須根粗大。稈粗壯,直立,高0.1-1米或更高。葉鞘松裹莖稈,密具疣毛或-,毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密,邊緣密具纖毛;葉舌為一圈纖毛;葉片長披針形或線狀披針形,長10-45厘米,寬5-33毫米,谷子脫粒機批發(fā),先端尖,基部鈍圓,上面粗糙,下面稍光滑。
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