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烘焙中比較常見的乳制品:酸奶是由牛奶經(jīng)過菌種培養(yǎng)而成的,點心培訓(xùn),市面大部分酸奶都已添加香料或調(diào)味料及加甜味以增加口味及風(fēng)味,但制作西點時-使用原味酸奶。奶酪又名乳酪或干酪,甜品點心培訓(xùn),直譯為起司、芝士,中式點心-,是奶放酸之后增加酵素或-制作的食品。
烘焙中比較常見的材料:可可粉有高脂、中脂、低脂,中式點心 培訓(xùn),和有經(jīng)堿處理、未經(jīng)堿處理等數(shù)種。是制作巧克力蛋糕等品種的常用原料。巧克力有甜巧克力、苦巧克力,硬質(zhì)巧克力和軟質(zhì)巧克力之分,另還有各種顏色不同的巧克力。常用于烘焙產(chǎn)品的裝飾之用。椰子粉有長條狀,細(xì)絲狀,粉狀等數(shù)種。是制作椰子風(fēng)味產(chǎn)品的常用原料。
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