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我國是茶業(yè)大國,自古就有-的習(xí)慣。綠茶屬于不發(fā)酵茶,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝過程而制成,其品質(zhì)特征為“三綠”(外形綠、湯色綠、葉底綠)、香高、滋味鮮爽,并較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì),如茶多酚、-酸、葉綠素、-等。殺青的目的是利用高溫鈍化酶的活性,以保持茶葉色澤和風(fēng)味。殺青適度的特征是手握葉質(zhì)柔軟略帶粘性,緊握成團(tuán),稍有彈性,嫩莖折而不斷,老葉熟而不焦,表面失去光澤,略有清香,鮮葉失重30%-40%,達(dá)到熟、透、勻的要求。殺青葉下機后要馬上攤涼,-用風(fēng)扇吹涼,使其迅速散發(fā)水分,降低葉溫,防止葉色變黃和產(chǎn)生水悶味。
微波殺青設(shè)備 ,微波茶葉殺青烘干機,是近幾年新起的一種新型技術(shù),是利用微波快速加熱的特性,使綠茶在短時間內(nèi)升溫至活性氧化酶鈍化的溫度,3-5分鐘即可完成。經(jīng)微波殺青處理的茶葉成品色澤青翠、形狀完好、茶香清新、節(jié)能,符合現(xiàn)在發(fā)展需求。
隧道流水線式微波殺青設(shè)備,遼寧殺青烘干機,由幾個獨立的微波加熱箱體組成,加上微波抑制系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、排濕排熱系統(tǒng)等,設(shè)備普通按鈕式控制,操作靈活,同時在箱體側(cè)面配有觀察門,生產(chǎn)時候便于觀察、清洗,進(jìn)料、殺青、出料同時完成,微波設(shè)備-節(jié)能快速
在茶葉干燥中應(yīng)用微波干燥具有以下優(yōu)點:(1)干燥速度快;(2)產(chǎn)品-;由于茶葉表面溫度不太高,葉綠素變化少,金銀花微波殺青烘干機,色澤綠翠而耐藏,香氣損失少,干燥均勻;同時由于水分蒸發(fā)速度快,容易形成多孔性,產(chǎn)品的復(fù)水性好,泡茶時內(nèi)容物易溶出。
茶葉在貯運過程中易生蟲,在黑茶的渥堆過程中也常發(fā)生昆蟲污染的現(xiàn)象。過去常用藥物熏蒸的殺蟲方法,但存在藥物殘留的問題。采用微波處理可以取得-的殺蟲-、茶葉中昆蟲的殺蟲-與茶葉和蟲體的介電性質(zhì)密切相關(guān),當(dāng)茶葉的含水量小于12%時,有利于增強殺蟲的-。 茶葉在加工貯藏中極易受潮發(fā)霉而降低品質(zhì)。通過試驗證明微波技術(shù)對茶葉霉菌具有優(yōu)異的殺滅-.
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