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下河幫菜系在抗戰(zhàn)期間因?yàn)橛懈鞯孛麖N的碰撞融合有了很大的發(fā)展。烹飪協(xié)會(huì)-的2013年餐飲-企業(yè)重慶占14家,主要以川東菜和火鍋為主[3] 。下河幫以重慶,達(dá)州、南充為中心,下河幫川菜大方粗獷,以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥于材料-稱(chēng),俗稱(chēng)-菜。達(dá)州南充川菜以傳統(tǒng)川東菜為主,如酸蘿卜老鴨湯、燒雞公。川菜則結(jié)合了川東-川菜的影響,加上長(zhǎng)江邊碼頭文化,燒烤,-出不拘一格的傳揚(yáng)風(fēng)格。同時(shí),自助燒烤,受到了-時(shí)期和三線建設(shè)時(shí)期大量江浙-的影響,部分四川川菜。部分川菜易學(xué)易做,開(kāi)胃下飯,燒烤價(jià)格,因其平民和能大開(kāi)胃口的特點(diǎn),近幾年來(lái)在全國(guó)范圍內(nèi)-歡迎。其代表作有酸菜魚(yú)、毛血旺、口水雞、干菜燉燒系列(多以干豇豆為主)、水煮肉片和水煮魚(yú)為代表的水煮系列、辣子雞、辣子田螺、豆瓣蝦、香辣貝和辣子肥腸為代表的辣子系列、泉水雞、燒雞公、芋兒雞和啤酒鴨為代表的干燒系列。
-規(guī)劃,強(qiáng)化-。注重整體性和連續(xù)性,充分考慮地方的自然風(fēng)貌及特點(diǎn)和文化特性。同時(shí)-好每一個(gè)鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)家樂(lè)等的細(xì)枝末節(jié),強(qiáng)化對(duì)旅游從業(yè)人員和鄉(xiāng)村旅游集體的培訓(xùn)、教育,提高其服務(wù)素質(zhì)和水平,提升服務(wù)品牌和形象。5.-特點(diǎn)和自身優(yōu)勢(shì)。比如-鄉(xiāng)村的地域風(fēng)情、傳統(tǒng)文化優(yōu)勢(shì),成都自助燒烤,挖掘古村、古鎮(zhèn)、古跡、典故等文化內(nèi)涵;-體現(xiàn)地域特點(diǎn),在建筑、飲食、生活、農(nóng)耕乃至旅游活動(dòng)的設(shè)計(jì)等方面,盡可能地體現(xiàn)出地域風(fēng)情、風(fēng)貌、生活習(xí)俗等特色。同時(shí),還要著重考慮-綠色、、休閑、-等特點(diǎn)。筆者認(rèn)為“農(nóng)家樂(lè)”旅游的發(fā)展要做好做足“農(nóng)”、“家”、“樂(lè)”三字文章。
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