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.和一塊稍硬些的冷水面團
和面時一手拿筷子一手拿水,真空和面機,一邊往面里倒水一邊攪拌,揉好的面團用保鮮膜蓋上餳10min再揉,和面機,這時水分都滲透到面里了,面團很輕松的就揉光滑了,此時用保鮮膜包好面團餳30分鐘以上效果-。
2.將壓面機固定好,壓面機一共有6個檔,從1倒6面皮就會由厚變薄,到第六道的時候薄如蟬翼。
3.取面團揉成細長條,用手壓扁即可,家用和面機,表面沾滿干粉塞進壓面機-檔,饅頭和面機,然后每換一次檔壓面片一次, 面條喜歡有口感,筋道的,可以只壓至第四檔,
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