蛋糕培訓(xùn)|蛋糕培訓(xùn)|平原廚師培訓(xùn)

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烘焙中比較常見的材料：可可粉有高脂、中脂、低脂，和有經(jīng)堿處理、未經(jīng)堿處理等數(shù)種。是制作巧克力蛋糕等品種的常用原料。巧克力有甜巧克力、苦巧克力，硬質(zhì)巧克力和軟質(zhì)巧克力之分，另還有各種顏色不同的巧克力。常用于烘焙產(chǎn)品的裝飾之用。椰子粉有長條狀，蛋糕培訓(xùn)中心，細絲狀，粉狀等數(shù)種。是制作椰子風(fēng)味產(chǎn)品的常用原料。

烘焙基礎(chǔ)操作中的常用名詞：清打法又稱分蛋法。是指蛋清與蛋黃分別抽打，蛋糕培訓(xùn)，待打發(fā)后，再合為一體的方法。混打法又稱全蛋法。是指蛋清、蛋黃與砂糖一起抽打起發(fā)的方法。過篩篩網(wǎng)過濾面粉、糖粉、可可粉等粉類，-蛋糕培訓(xùn)，以免粉類有結(jié)塊現(xiàn)象。但要注意的是，過篩只能用在很細的粉類材料中，像是全麥面粉這種比較粗的粉類不需要過篩。

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