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烘焙中比較常見的材料:翻糖由轉化糖漿再予以攪拌使之凝結成塊狀,烘烤糕點培訓,用于蛋糕和西點的表面裝飾。全脂奶粉為新鮮奶水脫水后之產物,面點糕點培訓,含脂肪26~28%。脫脂奶粉為脫脂的奶粉,糕點培訓,在烘焙產品制作中常用?扇〈趟,使用時通常以十分之一的脫脂奶粉加十分之九的清水混合。
烘焙原料中的油脂:黃油又叫牛油(牛油一般不指牛肉熬的油,因為牛肉熬的油難以食用),有的配方里寫作奶油。黃油是從牛奶或者鮮奶油中提取出來的脂肪(牛奶中只溶于油而不溶于水的營養(yǎng)成分都包含在黃油中被提煉出來了)。
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