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新鮮牛肉的營養(yǎng)成分:(每100克中含)蛋白質(zhì)(克) 20.2 ; 脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2膳食纖維(克) 0 ;膽固醇(毫克) 58 ; 灰分(克) 1.1-a(微克) 6 ;胡蘿卜素(毫克) 0 ; 視黃醇(毫克) 6硫胺素(毫克) 0.07;核黃素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3-c(毫克) 0;維 生素e(t)(毫克) 0.35。a-e 0.35 (β-γ)-e 0 δ-e 0鈣(毫克) 9; 磷( 毫克) 172; 鉀(毫克) 284鈉(毫克) 53.6; 鎂(毫克) 21; 鐵(毫克) 2.8鋅(毫克) 3.71; 硒(微克) 10.55; 銅(毫克) 0.16牛肉錳(毫克) 0.04; 碘(毫克) 10.4 。
細究起來,淄博人對湯的情有獨鐘,牛肉湯,也有幾分道理在里面。湯其實是富營養(yǎng)的早餐。
-,湯是用牛、羊的骨頭熬成的,銅陵牛肉湯,可以補鈣;
第二,湯可以補充人體內(nèi)需要的脂肪、水分;
第三,馬鞍山牛肉湯,湯里還有蔥、蒜苗、青菜。這三樣,都是早上人體需要補充的。兩大碗湯一灌,則似干旱禾苗喜得雨露滋潤,立見精神。
喝湯,已經(jīng)成為人們揮之不去的習慣。滾燙、噴香的湯,六安牛肉湯,不但是古都人生活中的享受,還寄托著在外地的老鄉(xiāng)濃郁的鄉(xiāng)情。出差,心中-的愿望,莫過于能早點趕回來喝一碗熱氣騰騰的湯了。
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