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目前自動(dòng)烙餅機(jī)已經(jīng)形成了多種機(jī)型,營(yíng)口酥餅機(jī),電動(dòng)型、手搖型行銷大江南北,電動(dòng)手搖兩用型、直流型、加寬型、餡餅機(jī)等-機(jī)型更是-廣大客戶的喜歡。
發(fā)面燒餅
原料:面粉400克、豆油80克、酵面150克、堿面6克、花椒鹽8克。
做法:
1.將堿面加入適量的清水,成為堿液;
2.酵面加入溫水澥開(kāi),放入面粉和適量的清水,和成面團(tuán),揉透揉勻,放置發(fā)酵;
3.發(fā)酵好的面團(tuán)加入堿液,揉透揉勻,放置餳面10分鐘左右;
4.餳好的面團(tuán)稍揉,搓成長(zhǎng)條,多功能酥餅機(jī),揪成每個(gè)約重74克的面劑,放在案板上,取其中的一個(gè)面劑分成10個(gè) 小面劑, 再用小面劑沾上豆油和花椒鹽包入大面劑中,捏嚴(yán)收口,成為饅頭狀,然后按扁,搟成直徑約為8.5厘米的圓餅,家用酥餅機(jī),即成發(fā)面燒餅生坯;
5.先在烤盤(pán)內(nèi)抹上豆油,然后將生坯擺放在烤盤(pán)內(nèi),放進(jìn)烤箱,用200度的高溫烘烤,待餅面呈金黃色,熟透即可。
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