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醋

　　1）解腥：在烹調(diào)魚類時可加入少許醋，調(diào)料價格，可破壞魚腥；

　　2）祛膻：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊膻氣；

　　3）減辣：在烹調(diào)菜肴時如感太辣可加少許醋，辣味即減少；

　　4）添香：在烹調(diào)菜肴時加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味；

　　5）引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜；

　　6）催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛；

　　7）防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑；

　　8）防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其-變質(zhì)；

　　此外，醋在日常生活中還可以起到皮膚護理、頭發(fā)護理、護甲美甲、消除疲勞、預防-、去除異味等作用。醋的75種妙用

醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。 蠔油：蠔油本身很咸，調(diào)料廠家，可以糖稍微中和其咸度。 　沙拉油：常見的烹調(diào)用油，太原調(diào)料，亦可用于烹制糕點。麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。米酒：烹調(diào)魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。

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