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東莞市廚禾電器有限公司提供單眼電磁大鍋灶|大鍋灶|廚禾商用電磁爐。

商用電磁爐工作原理

商用電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它-了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身-傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速-，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱-、無明火、-塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些里，人們譽之為烹飪之神和綠色爐具。

商用電磁爐操作說明

1、臺式爐：

、開機前放上鍋具，（無鍋是不工作的）。

、接上電源，電磁爐會“ b ”的一聲，電源指示燈亮，顯示屏上所有數(shù)碼和指示燈全部顯示一下大鍋灶生產(chǎn)廠家，一秒鐘后，數(shù)碼顯示功率大小，工作指示燈亮。

、按開關(guān)按鈕，開機默認功率3500w 節(jié)能型大鍋灶，按“+”或“—”，電磁爐逐步加大減小工作功率，顯示屏?xí)鄳?yīng)顯示當前工作的功率。每按一下，電磁爐會發(fā)出“b”一聲，電磁爐可在500w~5000w功率間任意調(diào)節(jié)。也有旋鈕開關(guān)的（旋鈕開關(guān)顯示屏顯示的是檔位

、本機設(shè)有保溫功能，即500w—1300w，為間隙加熱，1600w—5000w為連續(xù)加熱。

、工作結(jié)束后關(guān)機，只需按一下電磁爐開關(guān)按扭即可，數(shù)碼管顯示一橫，此時風扇還要運行一分鐘后自動停止，確認風扇停止后關(guān)掉電源。

天然氣灶和商用電磁爐的對比

1 公斤水升溫 1 攝氏度需要熱量 1 千卡的計算方法：熱量 q ＝比熱容 c × m ×溫度差 t q=cxmxt 水的比熱 c ＝ 4.2 × 10 3 j/kg 溫度差是 1 （度）水的 m ＝密度 p ×體積 v ＝ 1.0 × 103 × 10-3 ＝ 1kg m=pxv （ 1 升水即 1 公斤水）結(jié)論：熱量 q=c × m × t=4200 × 1 × 1=4.2 × 103=1000 卡 =1 千卡

電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流）大鍋灶，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身-傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近 1 倍）使器具本身自行高速- 商用電磁大鍋灶，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。電磁爐的熱效率-可達 95% （電磁爐工作原理）

天然氣灶，因為燃氣與氧氣混合不均勻，燃燒不充分，增加了風機，雖然可以促進燃燒，同時會吹走很多燃燒時產(chǎn)生的熱量到-中，造成浪費。燃氣灶的熱效率一般在 50% 左右。

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