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有名和普遍的廈門小吃有:廈門春卷、燒肉粽、魚丸、五香、芋包、韭菜盒、芋棗、章魚、油蔥馃、廈門鹵豆干、廈門鹵鴨、蠔仔粥、面線糊、炸棗、糖蔥餅、薄餅、沙茶面、魚丸、麻籽、貢魷魚、翻煎豆干、加滋螺、花螺、芋馃炸、海蠣煎、馬蹄酥、炒馃條、面茶、蝦面、燒豆花、花生湯、廈門炒面線、炒米粉、豆包仔馃等等。[1]
來源版本一:相傳福建百姓為了感謝鄭成功,每家出一道菜來招待他。鄭成功為不負(fù)百姓的厚愛,在一張烙熟了的面皮上夾入每家的菜,卷起來吃。這便有了后來的春卷。在清明節(jié)臨近的那段時(shí)間,很多閩南人家里都會(huì)做這種春卷,因?yàn)楹O犑沁@種春卷的材料之一,清明節(jié)臨近這段時(shí)間海蠣是肥美而不腥的
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