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皮蛋是我國一種特有的蛋加工食品，又叫松花蛋、變蛋，為廣大消費(fèi)者所喜愛。它的誕生還有故事呢。

　　相傳明朝泰昌年間，江蘇吳江縣有一家小茶館生意十分興隆 河南皮蛋自動包泥機(jī)電話多少，繁忙應(yīng)酬中，店主人常常將客人用過的茶葉隨手倒在爐灰中，店主人飼養(yǎng)的幾只鴨子也時(shí)常

不擇地方地在爐灰堆中下蛋。一次，店主人在清除爐灰時(shí)發(fā)現(xiàn)了幾只撿拾時(shí)遺漏下的鴨蛋，剝開一看，里面黝黑光亮 皮蛋自動包泥機(jī)，還散見些許白色花紋，放到鼻下一聞，刺鼻的

味道中又夾帶著一股-的香氣。店主-膽地嘗了一口，感覺鮮滑之中很是爽口，這就是初的皮蛋。后來，人們不斷摸索改進(jìn)，皮蛋的制作也日臻完善。

　　在天津，皮蛋的誕生是與孝子有關(guān)的一段佳話。大約200多年前，天津一富戶之子為母親造了一口棺木，為了防潮，孝子命家人將石灰、草木灰撒入棺

內(nèi)，并留下斗大空隙通風(fēng)。第二年，母親病逝，待家人準(zhǔn)備將老太太移棺入殮時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)棺內(nèi)草木灰中竟有上百枚雞蛋。孝子盛怒，取出雞蛋擲于地上，不想，摔

碎殼的雞蛋露出了深褐色的蛋體，看起來像個(gè)透明的結(jié)晶體。喪事之后，家人中有好事者拿出品嘗，竟說好吃，遂爭相進(jìn)食。以后，有人效法將鮮雞蛋置于石灰、草

木灰中 河南皮蛋自動包泥機(jī)-，果然生成了變色蛋。隨著制作工藝的不斷改進(jìn)提高，變色蛋終于成為了一種全新的食品皮蛋