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微波加熱技術由于其-的加熱特性， 在食品工業(yè)中得以廣泛應用， 如微彼干燥、烘烤、殺菌等。由于微波加熱速度極快，豬皮微波膨化機，使得食品物料中的水分在短時內迅速蒸發(fā)汽化，并 在內部積累形成總壓梯度，若物料質構不能承受這個壓力，就會造成體積膨脹，微波豬皮膨化機，產生膨化效應。 重點：微波膨化機理、特點、應用以及影響因素。 1、 微波機理及應用： 微波是指波長為 1mm-1m，常州豬皮膨化機，頻率為 300mhz-300ghz，具有穿透力的電磁波，其方向和大小-間作 周期性變化。我國常用的頻率有 915mh2 和 2450mhz。微波與物料直接作用，將高頻電磁波轉化為熱能 的過程即為微波加熱。微波技術應用于食品工業(yè)，主要用于食品的干燥、殺菌、膨化、烹調、解凍、滅酶、 滅蟲等方面。

食用價值：肉皮具有一定的營養(yǎng)價值，通過膨化以后，-原有的“艮、粘、膩”的口味特征，以及不受人歡迎的氣味與外觀。用來調制多種滋味的菜肴，將-地豐富人們的生活。肉皮中有大量的膠體蛋白、肌紅蛋白和胱氨酸等營養(yǎng)物質，一經膨化易于為人體吸收利用，這類營養(yǎng)物質補充精血、滋潤皮膚、光澤頭發(fā)具有一定的-，此外，常食這類食品還可以-微循環(huán)和細胞營養(yǎng)-的作用，所以肉皮膨化食品是營養(yǎng)較高的食品。

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