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濟(jì)南振剛盧記食品科技有限公司提供盧記烤鴨(圖)_烤鴨連鎖_烤鴨。

店開業(yè)后， “爆烤香酥鴨”總部會(huì)不定期地對(duì)諸如價(jià)格、品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生、環(huán)境等方面進(jìn)行抽樣-評(píng)估，并提出指導(dǎo)性意見，讓者有一種真正的歸屬感！“大唐香酥鴨”還組建專門服務(wù)和培訓(xùn)支持系統(tǒng)，根據(jù)不同市場(chǎng)階段向-提供個(gè)性化營(yíng)銷方案；對(duì)-進(jìn)行巡回-，開通咨詢熱線、網(wǎng)站、-信箱等解決-遇到的各種問題，消除-的-。

二.　統(tǒng)一的店面形象、統(tǒng)一的品牌設(shè)備、統(tǒng)一的特色配方技術(shù)、統(tǒng)一的管理體系、統(tǒng)一的廣告宣傳海報(bào)，統(tǒng)一的后續(xù)--服務(wù)，統(tǒng)一授權(quán)開店手續(xù)。 “大唐香酥鴨”擁有成熟的區(qū)域市場(chǎng)操作模式，能快速啟動(dòng)市場(chǎng)，憑借-產(chǎn)品、-服務(wù)、-賣點(diǎn)、-格快速占領(lǐng)消費(fèi)市場(chǎng)。你不用-經(jīng)驗(yàn)不足，“盧記香酥鴨”總部為你準(zhǔn)備了開店的全部程序。

三.　選址支持：公司有專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，為您量身指導(dǎo)。培訓(xùn)支持：總部對(duì)店進(jìn)行全面系統(tǒng)的培訓(xùn)，內(nèi)容包括：開業(yè)培訓(xùn)，烤鴨，管理培訓(xùn)，禮儀培訓(xùn)，技術(shù)培訓(xùn)，烤鴨網(wǎng)，規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，設(shè)備使用培訓(xùn)，營(yíng)銷-培訓(xùn)，店面裝修及店內(nèi)布置培訓(xùn)，此外還有店員雇請(qǐng)、收銀管理、節(jié)假日***、選址要訣、準(zhǔn)備要訣、經(jīng)營(yíng)要訣、員工要訣、衛(wèi)生要訣、服務(wù)要訣、擴(kuò)張要訣，***要訣等等。

盧記手撕雞的正確做法：

1、正確選擇原料，脆皮烤鴨，對(duì)-香酥雞的成菜-。應(yīng)選用生長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪含量較少且經(jīng)

過-的仔公雞為佳。

2、要-除凈雞身上的茸毛、粗皮，燙雞的水溫尤為重要，水溫低，雞毛不易拔掉；水溫高，雞皮又容易破，雞皮上的茸毛、粗皮難以除凈。燙雞的水溫以控制在70℃左右為宜。

3、清洗是制作香酥雞達(dá)到色澤及衛(wèi)生要求的-。若雞身的血污和粗皮沒有清洗干凈，烤鴨費(fèi)，雞蒸熟并經(jīng)油炸后，成菜表面便會(huì)出現(xiàn)色澤黯淡、黑色斑點(diǎn)等問題。

4、香酥雞的制作入味方法是在蒸制前將各種調(diào)味料、香料在雞身內(nèi)外反復(fù)搓擦，蒸制時(shí)還須將各種香料塞進(jìn)雞腹內(nèi)同蒸，因此，制作香酥雞的開膛方法須用“小破”法，否則香酥雞達(dá)不到鮮美可口的要求。

5、腌漬仔公雞時(shí)一定要注意腌漬的方法，把握好腌漬的時(shí)間，同時(shí)還要講究所用的調(diào)味料和香料的以及投入調(diào)味料和香料的數(shù)量。

6、雞肉的老嫩除取決于所選原料的老嫩之外，關(guān)鍵還在于蒸雞的方法。

7、炸制是制作香酥雞成敗的關(guān)鍵。在進(jìn)行油炸這道工序時(shí)，首先須選用未使用過的精煉油。

8、炸制時(shí)，油溫應(yīng)掌握在七成左右，切勿過高或過低。

盧記烤鴨(圖)_烤鴨連鎖_烤鴨由濟(jì)南振剛盧記食品科技有限公司提供。濟(jì)南振剛盧記食品科技有限公司（www.wzglj.com）位于濟(jì)南市槐蔭區(qū)岔路街99號(hào)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前盧記烤鴨在畜、禽副產(chǎn)品中擁有較高的-度，享有-的聲譽(yù)。盧記烤鴨取得-商盟，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個(gè)新的高度。盧記烤鴨全體員工愿與各界有識(shí)之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。
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