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夏秋當(dāng)令話吃鴨
夏秋之季是吃鴨子的-季節(jié)。元朝御醫(yī)忽思慧早在<飲善正要>中說:“鴨肉味甘、冷、-、補(bǔ)內(nèi)虛,消毒熱,烤鴨,利水道?捎糜-、陰虛-、肺熱-、-水腫、小便不利、低熱等癥!
夏秋季節(jié)由于天氣燥熱,烤鴨網(wǎng),身體虛耗過大,此時經(jīng)常進(jìn)補(bǔ)鴨肉,會對體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、體熱上火者為有益。尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季,肉質(zhì)壯嫩肥美,營養(yǎng)豐富,能及時補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、-和礦物質(zhì),是食療的-佳品。
目前,在上海、南京等地,夏秋吃鴨肉已經(jīng)成為了一種健康、的飲食傳統(tǒng)。說到吃鴨,還要審慎選擇。在中原一帶,-是北京、山東,老百姓非常-“北京盧記爆烤鴨”,現(xiàn)在更名為“吳振剛盧記”香酥鴨。香酥爆烤鴨-的好處是沒有香精等添加劑,純綠色、健康、放心的食品。
提起烤鴨,大家可能首先想到的是北京烤鴨,在北京還流傳著一句話,叫做“不到長城非好漢,不吃全聚德烤鴨真-”。前不久,全聚德在高新區(qū)開了一家分店,烤鴨費(fèi),讓你不出濟(jì)南就可以品嘗到正宗的北京烤鴨的味道。
全聚德烤鴨店位于濟(jì)南市槐蔭區(qū)岔路街,開業(yè)于今年4月份,為老市區(qū)槐蔭增添了一道特色的美食好去處,該店以獨(dú)具特色的香酥烤鴨為-,經(jīng)營各種魯菜、川菜和家常小炒,-顧客的-!皝淼昀锍燥埖目腿嘶旧隙紩c(diǎn)烤鴨,畢竟這是我們的特色嘛。”全聚德高新店周經(jīng)理介紹,店里的烤鴨沿襲了正宗的北京味,鴨子選用的是北京填鴨,就連吃烤鴨時的調(diào)料都是直接來自北京。
“烤鴨子講究,吃烤鴨也是很講究的!敝芙(jīng)理介紹,烤鴨不像燒雞、扒雞,由于烤炙時不添加佐料,沒有咸淡味,食用時必須配上佐料,傳統(tǒng)的吃法就是蔥、醬和小餅,而全聚德使用的醬叫做六必居醬,是采用-配制而成,香而不膩。
另外吃鴨肉還有三種佐料,一種是加青椒,可配黃瓜條、蘿卜條等;一種是蒜泥,蒜泥可以解油膩,烤鴨蘸著蒜泥吃,-烤鴨,在鮮香之中,更增添了一絲辣意,風(fēng)味更為-;第三種是白糖,將烤鴨片下來的皮蘸著白糖吃,入口即化,吃起來很酥脆。
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