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一、“頭伏餃子二伏面”的科學(xué)道理在哪里?
為什么要在三伏的時(shí)候吃面食呢?相比許多網(wǎng)友都對(duì)此抱有一定的好奇。實(shí)際上,這樣的風(fēng)俗從三國時(shí)期左右就開始了。<魏氏春秋>上說,何晏在“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,這里的“湯餅”就是熱湯面,意思是說,何晏在三伏吃了熱湯面以后,面色反而顯得-,人們爭相效仿后,就變成一種傳統(tǒng)規(guī)矩傳承了下來。
在“三伏”到來時(shí),氣溫-,所謂“苦夏”正是如此。古人沒有現(xiàn)代人這么-的降溫家電可以使用,在高溫下-酶大量失活,導(dǎo)致人們胃口不佳、食欲不振,而進(jìn)食量的減少直接導(dǎo)致了原本就沒什么營養(yǎng)的古代人-降低、-增加。而面食主要以碳水化合物組成,能夠直接地為人臺(tái)提供必需的能量和營養(yǎng),新泰速凍水餃,預(yù)防人體-下降而可能到來的各種-,為夏季人們強(qiáng)身健體提供了營養(yǎng)上的-。如果是吃熱湯面等,更能-人們發(fā)汗,減少體內(nèi)濕寒,增加-。因此,“頭伏餃子二伏面”是有科學(xué)道理的。
新-是否被企業(yè)“-”?
“標(biāo)準(zhǔn)制定借鑒國際相關(guān)規(guī)定,但也要考慮國情”
企業(yè)召回的不合格速凍食品,在12月21日后按新-可能又合格了。有市民質(zhì)疑,新-是否是相關(guān)大企業(yè)提出?
對(duì)此,劉秀梅表示,速凍水餃招商,標(biāo)準(zhǔn)修訂的全過程是認(rèn)真推敲的,指標(biāo)并不是企業(yè)提出來,是-借鑒了國際食品法典和國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)-會(huì)的規(guī)定。
該標(biāo)準(zhǔn)從2006年立項(xiàng)到2008年完成了初步的版本。參與單位是食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)等。“在這個(gè)過程中,有記載的研討會(huì)至少有7次,參與標(biāo)準(zhǔn)研討和提出意見的有300多人,速凍水餃選購,我們的編制說明就有25頁。”
不過劉秀梅坦言,制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn),-安全是-,但還要考慮到我國國情和行業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。-,羊肉速凍水餃,國際食品法典-會(huì)2011年新修訂的程序手冊(cè)上說,“(包括標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi))的風(fēng)險(xiǎn)管理是一個(gè)與各利益相關(guān)方磋商后,權(quán)衡各種政策方案……并在-時(shí),選擇適當(dāng)?shù)念A(yù)防和控制措施的過程。”
速凍行業(yè)處理技術(shù)和解凍技術(shù)相對(duì)落后
三全、灣仔碼頭等先后出現(xiàn)微生物超標(biāo)的背后,被認(rèn)為行業(yè)目前生產(chǎn)能力或不能完全匹配其特殊的生產(chǎn)工藝需求。與其他食品生產(chǎn)過程相比,水餃等產(chǎn)品制作過程需要大量的人力,生產(chǎn)過程中自動(dòng)化、規(guī);潭容^低,導(dǎo)致生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生不易控制。與此同時(shí),假如生產(chǎn)過程中出現(xiàn)衛(wèi)生環(huán)境把控不嚴(yán)、包裝密封性不好或運(yùn)輸條件不符合等問題,則容易造成-的快速繁殖。
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