小面_渝口福餐飲_重慶特色小面

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開學(xué)-步：

品嘗小面味道，理論了解學(xué)習(xí)，了解重慶小面的特點(diǎn)，小面，調(diào)味的基礎(chǔ)知識，麻辣小面，開店選址、營銷策略。

第二

了解辣椒品種及制作辣椒火候，花椒面的制作，油辣子、自制清油、混合油、-醬油、花生米炒制、炒芝麻，姜蒜水的制作，傳統(tǒng)香料的配制等。包括-調(diào)料、-調(diào)料的配方，講解運(yùn)用。

第三

高湯的熬制及保管，面條成熟度的鑒別 、煮面標(biāo)準(zhǔn)，師傅陪同小面的打料，反復(fù)練習(xí)，品嘗。

第四

傳統(tǒng)米線，重慶-特設(shè)米線的調(diào)味（泡椒味，麻辣，三鮮)重慶流行的火鍋米線，羊肉米粉，小面網(wǎng)，酸辣粉，涼粉，老麻抄手、/番茄丸子面、雞肉三鮮面

第五

制作紅燒類：牛肉面，肥腸面、酸菜肉絲面，炸醬面，豌雜面，燃面，酸辣面，辣子雞面、辣子雞米線、老麻抄手，沾水餃子、米粉

第六

贈送：<重慶火鍋米線>、重慶麻辣燙做法、泡椒鳳爪、口水雞、快餐一體套飯，炒飯、蓋飯，涼菜，拌菜，四川泡菜等技術(shù)。

學(xué)完后如有不懂的可以從新在學(xué)，學(xué)會為止，以后也可免費(fèi)隨到隨學(xué)。

火鍋米線項(xiàng)目培訓(xùn)

重慶火鍋米線特色：

上有重慶火鍋，重慶小面，下有重慶小面，但是重慶米線再次變革，打造的將重慶火鍋和-重慶小吃特色的重慶酸辣粉、重慶小面有機(jī)的融為一體、是對傳統(tǒng)米線品味顛覆，-了重慶火鍋味米線先河，在中華美食文化的千年歷史傳承中占據(jù)了自己的一席之地。必將讓全-民乃至人民都能-到重慶火鍋米線麻、辣、鮮、香的-。華飛-調(diào)料，傳承-。

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