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調(diào)味品的歷史沿革,基本上可以分為以下三代:-代:?jiǎn)挝墩{(diào)味品,如醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料,其盛行時(shí)間長(zhǎng),跨度數(shù)千年。第二代:高濃度及-調(diào)味品,如超鮮味精、imp、-、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等,還有酵母抽提物、hvp、hap、食用香精、香料等。此類-調(diào)味品從70年代流行至今。第三代:復(fù)合調(diào)味品。現(xiàn)代化復(fù)合調(diào)味品起步較晚,進(jìn)入90年代才開(kāi)始迅速發(fā)展。 上述三代調(diào)味品共存,但后兩者逐年擴(kuò)大市場(chǎng)占有率和營(yíng)銷份額。
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多種成分固體:五香粉、十三香、咖哩粉調(diào)味料、七味粉、雞精、味精、雞粉流質(zhì):番茄醬、喼汁、鹵水、蠔油、xo醬、hp醬、太太樂(lè)濃湯寶、辣鮮露調(diào)味料醬類:醬油、醬、魚(yú)露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。酒類:料酒、味醂、釀造醋。
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