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商用型電熱灶是我單位根據(jù)我國餐飲業(yè)的經(jīng)營模式自主研發(fā)的一種-型商用電熱炊具，采用不銹鋼鍋體與鋁制-盤敷焊共用等多項新技術(shù)新工藝研制而成，解決了從前大于30公分的弧形不銹鋼鍋底與鋁-盤無法敷焊的歷史記錄，不銹鋼商用電熱灶，產(chǎn)品技術(shù)新穎-具有熱負(fù)荷大、導(dǎo)熱性能好、機(jī)械強(qiáng)度高、故障率低等特點(diǎn)；熱效率可達(dá)95%以上，并且可在400℃高溫下長時間干燒不受損傷，使用商用型電熱灶可減少部分送風(fēng)和排風(fēng)、煙道等裝置，大功率商用電熱灶，即減少工程籬工及材料成本的投資，節(jié)省了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。由于無明火燃燒，爐具不需使用隔熱耐火磚，爐面冷卻水等設(shè)備，可縮小爐具體積從而減少場地占用面積。傳統(tǒng)爐具要配套安裝油、煤氣管道、煙道送/排風(fēng)裝置、隔熱耐火磚、爐面冷卻水等設(shè)備，增加工程施工投資成本及場地點(diǎn)用面積。
商用電磁爐能夠?qū)κ澄镞M(jìn)行蒸、炒、煎、煮、燉等烹飪制作，而且有著操作簡單、節(jié)能減耗、易于清潔、安全-的特點(diǎn)。但如果要讓商用電磁爐成為商用廚房的好幫手，我們還需要注意要以正確的方法使用商用電磁爐才可以讓它的功能-的發(fā)揮。
-氣孔暢通工作中的商用電磁爐隨鍋具的升溫而升溫，因此，在商用廚房里安裝商用電磁爐時，應(yīng)-爐體的進(jìn)、排氣孔處無任何物體阻擋。爐體的側(cè)面，下面不要
墊放有可能損壞商用電磁爐的雜物，液體， 需要提示的是，當(dāng)商用電磁爐在工作中如發(fā)現(xiàn)其風(fēng)扇不轉(zhuǎn)，要立即停止用并及時檢修。
禁止干燒
使用商用電磁爐時不要讓鍋具空燒，干燒，以免因快速加熱造成鍋具和爐面損壞。
正確清潔爐具
商用電磁爐同其他廚房電氣設(shè)備一樣，食堂-商用電熱灶，在使用中要注意防水防潮，商用電熱灶，避免接觸有害液體。不能用水沖洗商用電磁爐；也不能用會損害商用電磁爐的溶劑來清洗爐面和爐體。另外，也不要用金屬刷，砂布等較硬的工具來擦拭爐面上的油跡污垢。
檢測爐具保護(hù)功能要完好
商用電磁爐具有-的自動檢測及自我保護(hù)功能，它可以檢測出爐面器具是否為金屬底，爐溫是否過-情況。在使用時，灶面板不要放置金屬物品，也不要在操作過程中佩戴手表等易受磁場影響的物品。
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