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存放：速凍餃子保存避免誤區(qū)�？赡艽蠖鄶�(shù)人把速凍食品買回來以后，直接放入冰箱中，一放就是很久。殊不知速凍食品的保質(zhì)期雖然比新鮮食品長，但如果處理不當，也容易變質(zhì)。 1.速凍食品和其他生食混合存放。速凍食品應避免和其他生食放在一起，如新鮮的魚、肉等，盡量分類存放，否則相互之間傳播-，引起食物變質(zhì)。 2.把速凍食品直接放冰箱即可。仔細看速凍食品的包裝，一般的速凍食品都要求在零下18℃保存，而家里的冰箱大多達不到這個溫度，一般只有零下10℃左右。在零下18℃到零下25℃之間，速凍食品的質(zhì)地會比較穩(wěn)定，如果低于這個溫度，保質(zhì)期相應縮短。所以您家里的冰箱達不到零下18℃的話，速凍食品開封后，-盡快吃完，否則容易變質(zhì)。
措施：自己包餃子程序講科學。當然，除了速凍餃子，咱北京人還喜歡自己在家包餃子吃，這樣既經(jīng)濟實惠又衛(wèi)生安全�？墒窃诩野溩訒r，很多人會把餃子餡中的水分擠出，其實這樣做會導致營養(yǎng)成分大量流失。在調(diào)餃子餡時，可以用剁好的菜餡里的水汁與調(diào)好的肉餡攪拌，這樣菜餡里的營養(yǎng)不會流失。營養(yǎng)-提醒大家-注意的是，攪拌肉餡時，應一邊少量加水一邊把肉餡向一個方向攪 速凍水餃牌子，千萬不能來回攪，這是因為肉中所含蛋白質(zhì)是螺旋狀結(jié)構，如果來回攪會破壞蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)中的親水基因吸收了水分，會使得口感-，營養(yǎng)也不流失。
一.海砂的處理
取直徑0.3～0.5mm的海砂放入大燒杯內(nèi)用6mol/l-溶液煮沸30min，冷卻后倒出-溶液，用蒸餾水沖洗至中性，置于(102±2) ℃鼓風干燥箱內(nèi)，加熱1h加蓋取出，置 于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量 速凍水餃***，-到0.001g，重復干燥直恒重。
二.分析步聚
1.稱量皿和海砂的干燥
用稱量皿稱取海砂制備好的試樣約10g，將玻璃棒放在稱量皿內(nèi)，連同皿蓋置于(102±2) ℃鼓風干燥箱內(nèi)，加熱1h，加蓋取出，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫。稱量，-至0.001g，重復干燥至恒重。
2.試樣的稱取
用稱量皿稱取試樣5～10g，-至0.001g，用玻璃棒將海砂和試樣混勻，并將玻璃棒放入稱量皿內(nèi)。
3.試樣的烘干
將盛有試樣 速凍水餃，玻璃棒的稱量皿置于(102±2) ℃鼓風干燥箱內(nèi)(皿蓋斜放在皿邊)，加熱約2.5h，加蓋取出。置于干燥器內(nèi)冷卻0.5h，稱量，重復加熱0.5h，直至連續(xù)兩次稱量差不超過0.002g，即為恒重，以小稱量為準。
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