冬至速凍(圖)、沈陽速凍水餃、速凍水餃

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速凍米面食品主要培訓(xùn)內(nèi)容

-章 樣品的采集

任何樣品分析都是通過樣品來進行的 好吃速凍水餃，樣品是檢驗和評價被檢對象狀況的直接的依據(jù)，樣品的代表性如何。直接關(guān)系到分析結(jié)果的準(zhǔn)確性、真實性、。如果樣品的代表性不夠，即使儀器設(shè)備再-，再-，檢驗分析再認真，結(jié)果再準(zhǔn)確 速凍水餃選購，也不能正確反映產(chǎn)品的真實狀況，從而使整個檢驗分析工作失去意義。

樣品的采集就是從檢驗對象的批量中取出用于分析的一部分樣品，簡稱為采樣，也叫取樣，采樣是整個分析工作的-步，也是關(guān)鍵的一步。

采樣就是從被檢對象的批量中取出一部分具有代表性的樣品中。采樣的關(guān)鍵在于根據(jù)被 檢對象的類別、批量采用適當(dāng)?shù)姆椒ㄈ〉闷溆?限度代表性的樣品。就速凍面米食品而言，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定每批按千分之三抽，但每批不應(yīng)少于6件，其中三件測感官、三件用于微生物檢驗。

 速凍食品中總糖的測定：

所有試劑均為分析純；實驗用水應(yīng)符合gb/t6682中三級水規(guī)格。

1. 6mol/ 酸溶液：量取54ml-(gb/t622)注入少量水中，用水稀釋

2. .-鋅溶液：稱取219g-鋅(hg/t.-1098l加30ml冰-(gb/t676)加水溶解并稀釋至1000ml

3. 106g/l亞鐵-化鉀溶液：稱取106g亞鐵- 化鉀(gb/t1273)加水溶解并稀釋至1000ml。

4. 1g/l-紅指示液：稱取0.1g-紅(hg/t3-958)用-(gb/t679)溶解并定容至100ml

5. 200g/l-溶液：稱取100g-(gb/t629)，加水溶解并定容至500ml。

6. 堿性酒石酸銅溶液

 a 甲液：稱取15g-銅

按使用性能分：

普通小麥粉和-小麥粉(面包-粉﹑面條專

用粉﹑餃子-粉﹑饅頭用小麥粉﹑發(fā)酵餅干用小麥粉﹑酥性餅干用小麥粉﹑蛋糕用小麥粉﹑糕點用小麥粉自發(fā)小麥粉等)共十種。

按筋質(zhì)分：

高筋小麥粉﹑低筋小麥粉。

按營養(yǎng)成份分：

  富鐵小麥粉﹑增鈣小麥粉等。

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