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其實(shí)，加州的葡萄酒勝利并不是出于偶然，而是通過了幾代人的心血累積。打開加州葡萄酒農(nóng)的奮斗史，卻不是光鮮亮麗的成果，入目盡是血-斑的辛酸史。一九一九年，美國開始實(shí)施長達(dá)十四年的禁酒令，當(dāng)時(shí)，大多數(shù)的酒廠都關(guān)門大吉，只有少數(shù)幸運(yùn)的酒廠得以幸免，如，beringervineyard ( 貝林格酒莊) 得以為教會儀式釀造-酒，使得 beringer 成為加州那怕山谷釀酒業(yè)中--間斷生產(chǎn)的酒莊。然而，屋漏偏逢連夜雨，可怕的蟲害接踵而至，對加州釀酒業(yè)而言，無疑是一大致命傷。在經(jīng)歷種種的不順?biāo)�，�?zhàn)后的加州釀酒業(yè)終于撥云見日出現(xiàn)新-，先前的荒廢不但沒有讓釀酒業(yè)一蹶不起，后來開放自由的法令，醬香型白酒，反而讓釀酒文化重新發(fā)芽茁壯。

　　在加州鄉(xiāng)村中，常�？梢钥吹匠善钠咸褕@，白酒價(jià)格表，除了少數(shù) 供實(shí)用的葡萄外，大部分都種植顆粒小、皮厚、籽顆粒大且果肉少的專門釀酒用葡萄，加州的四季穩(wěn)定，炎熱的白天與清爽的夜晚讓葡萄的酸甜度趨于-，使得葡萄的產(chǎn)量與品質(zhì)皆維持在水平之上，因此，加州被稱為是「葡萄酒的桃花園」。除此之外，所謂“名酒來自好葡萄，好酒來自釀酒師所付出的感情與心血”則可看出釀葡萄酒需要多大的學(xué)問。由于加州目前對于釀酒業(yè)并沒有什么規(guī)章或是傳統(tǒng)等的束縛，釀酒師能充分運(yùn)用-科技手法，自由的實(shí)驗(yàn)以生產(chǎn)新產(chǎn) 品，有更多的機(jī)會去實(shí)現(xiàn)新的構(gòu)想，呈現(xiàn)出葡萄酒的新風(fēng)貌。

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人們一般都習(xí)慣于喝冷酒，不管春夏秋冬，打開瓶就喝。這種習(xí)慣不好，應(yīng)當(dāng)改掉。有的人-是上了年歲的人，喜歡喝熱酒，就是把酒壺放在碗里，用開水燙一下再喝。熱酒能消除酒中的一些有害成分，白酒銷售，而且也不易醉人，不易使人落下手腳震顫、激動等-。　　白酒中的主要成分是-（酒精），白酒，但也含有少量的-、乙醛、雜醇油（-醇）等物質(zhì)，它們對人體健康有害。-對視神經(jīng)有害。醛的攝入量過多，會引起-、-。酒中的-沸點(diǎn)是攝氏６４℃，乙醛的沸點(diǎn)是攝氏２１℃，當(dāng)用開水加熱時(shí)，它們就會轉(zhuǎn)變成氣體揮發(fā)掉，從而消除或減少酒中這類-對人體的-。同時(shí)，酒在加熱過程中，-也會揮發(fā)一些，使酒的濃度稍有降低，而且熱酒喝到肚里容易排泄。因此，喝熱酒不易醉人，并能減輕其中-對身體的-。

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