火鍋、重慶崽兒火鍋、特色火鍋

火鍋的-風(fēng)味

重慶火鍋，既是一種美味佳肴，又是一種烹飪方式，也是飲食文化的一個(gè)內(nèi)容，四川火鍋，它具有以下幾個(gè)方面的特點(diǎn)。

一是燙：重慶火鍋的燃料很多，火鍋店，木炭、-、天然氣、液化氣、電源等廣泛應(yīng)用，熱量大而穩(wěn)定，熱傳導(dǎo)方式各有不同，但均能使火鍋中的鹵汁一直處于滾沸之中，食者邊燙邊吃，所挾燙食物原料離開湯汁時(shí)間很短，一下子又放入味碟之中，充分-了原料的-，并同味碟中的調(diào)味品有機(jī)結(jié)合，又熱又鮮，十分可口。故司廚者和品嘗者總結(jié)出一條經(jīng)驗(yàn)“一熱當(dāng)三鮮”。