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早的火鍋是用鼎煮的
大約一萬年前,我們的老祖宗發(fā)明了早的容器——陶制的鼎,那可說是非常大的鍋?zhàn),無論是三足或四足的鼎,在當(dāng)時,只要是能吃的食物如肉類為主,-都丟入鼎內(nèi),然后在底部生火,讓食物煮熟,成為一大鍋的食物,當(dāng)時叫做“羹”,這就是早的火鍋了。到西周時代,不但發(fā)明了銅與鐵,且各種陶器品也改良制作成較為小型的器皿,適合一般人使用。銅與鐵的產(chǎn)生,不僅形成了器皿的-,同時也與近代的鍋?zhàn)臃浅O嘟,銅制的鍋?zhàn)优c陶制的沙鍋,到現(xiàn)在還是實(shí)用、普遍的火鍋器皿,而大的鼎-則延伸為權(quán)力的象征了。
-火鍋品牌!爸貞c崽兒火鍋” 成立于1995年,是業(yè)內(nèi)-的-火鍋品牌。1998年和重慶小-火鍋一道被重慶市-評為“重慶市首屆名優(yōu)火鍋”。擁有相當(dāng)成熟的火鍋技術(shù)和經(jīng)營管理模式。
其實(shí),吃過夏日鍋的人才明白,燙食火鍋,大汗一出,幾杯扎啤、飲料下肚,渾身通泰,神清氣爽,魚火鍋,令人有飄飄然之感。究其原因,不少人解釋為:一是氣候陰濕多霧,吃火鍋以驅(qū)濕氣;二是以熱抗熱,以熱驅(qū)熱,求得一身爽快。一位作家講重慶人夏天吃火鍋有如詞家中之“豪放派”,自助火鍋,“或如武松-式”,“頗有梁夫人擊鼓戰(zhàn)金山之概”。樂吃火鍋是重慶人性格需要,口味需要,去除潮濕的需要。七是方便隨意:重慶火鍋不像一般吃川菜那樣,先冷菜后熱菜,四川火鍋,中間要上湯,有一定的程序,它比較隨意,一只火鍋鹵汁熬開,隨意配料,有什么燙什么,可豐可儉,可葷可素;味碟也隨意制作,或麻竦,或咸鮮,或酸甜,有的干脆一碗白開水泡去辣味食之;火力可以隨意調(diào)整,火鍋,可大可小,要吃嫩,要吃老,自己掌握;還有它占地較小,在家庭廚房、在客廳,甚至在院子里都可以吃,至于小型火鍋“麻竦燙”就隨意方便了,小沙鍋、小鐵鍋、小鋁鍋均可,加入鹵汁,將海帶皮、豆腐干、鵪鶉蛋、香菇片、香腸片、牛肉片、土豆片、雞鴨雜碎等,用竹簽穿好,放入鹵汁中燙熟即食。
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