圣德(圖),鄭州吃的奶油蛋糕,奶油蛋糕

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     圣德蛋糕說雖然我國烘焙業(yè)所用的三大基礎原料，目前國內(nèi)都能生產(chǎn)且-供應 奶油蛋糕，但和品種均有待提高并豐富。如油脂，無論植物、動物油脂或是人造奶油，-的鮮有人問津，低檔的卻充斥市場；又如面粉，雖然有各種各樣的-粉，但無論哪個品牌的-粉都未能達到真正“-”。

     國外已經(jīng)實現(xiàn)不同的-粉對應不同的產(chǎn)品，像面包粉，已發(fā)展到白面包-粉、漢堡包-粉、油炸面包-粉等。而我國卻沒有具體分類，廠家一般只是按照價格分為-面包粉、一級面包粉等。再如酵母，目前我國大量生產(chǎn)和普遍使用的是即發(fā)性干酵母，而發(fā)達主要使用鮮酵母�！案伞薄磅r”之別，對于烘焙制品的品質有著重大影響。

    在經(jīng)營模式方面，目前我國的烘焙企業(yè)絕大部分是前店后廠，中央工廠的連鎖經(jīng)營很少。使企業(yè)投資大，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品不夠穩(wěn)定，不易連鎖，很-生品牌效應。隨著消費水平的提高，烘焙食品朝著滿足居民個性化、化、多樣化和品牌化連鎖經(jīng)營方向發(fā)展，而現(xiàn)在多數(shù)企業(yè)仍沿用傳統(tǒng)管理模式，現(xiàn)代企業(yè)制度和全面管理沒有得到全面推行。隨著港、臺地區(qū)及發(fā)達的企業(yè)介入，我國那些小本經(jīng)營的前店后廠如何抗擊風險 鄭州奶油蛋糕做的-的店，參與有著國外財團支持的-、-、低成本、安全衛(wèi)生的連鎖企業(yè)的競爭，實在令人堪憂。

     圣德蛋糕發(fā)現(xiàn)一袋牛奶7種食品添加劑，一袋速溶咖啡10種食品添加劑，一塊面包40多種食品添加劑。色香味俱全的面包等烘焙西點，成為食品添加劑-使用的重-，也成為工商部門近日突擊-的對象。

    一塊面包，一杯牛奶，是不少家庭早餐的-。家里有兩個孩子的汪女士，近不-拿蛋糕、面包當早餐了。蛋糕里有反式脂肪酸，我后來注意面包的配料表，也添加不少東西，什么面粉改良劑、植物起酥油、乳化劑……這些就是傳說中的食品添加劑吧？

       業(yè)內(nèi)人士認為，食品添加劑不等于-，通常一塊普通的面包，從初的面粉到-烤制成功，使用的食品添加劑有近40種，如果都在合理范圍內(nèi)使用，消費者不該對食品添加劑有妖魔化看法，畢竟食品添加劑會-食品品質和色、香、味。

       不過面包房是食品添加劑使用品種多的地方，需要時刻嚴格-。近日 鄭州哪里出售奶油蛋糕，按照食品添加劑-部署，河南省工商部門對蛋糕房、面包房使用食品添加劑情況進行全面清查。

    在鄭州市圣德蛋糕房內(nèi) 鄭州奶油蛋糕預定電話，北下街工商所-人員檢查了該店使用的食品添加劑以及添加劑的進貨渠道。主要查蛋糕房、店的索證備案資料，看食品添加劑供應商的-是否-有效，嚴防不合格食品添加劑進入糕點制作環(huán)節(jié)。

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