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鷹嘴豆特征介紹：

葉子特征：葉具小葉7－17片，對生或互生，狹橢圓形，長7－17毫米鷹嘴豆批發(fā)，寬3－10毫米，邊緣具密鋸齒，兩面被白色腺毛。

花朵特征：花于葉腋單生或雙生，花梗長0.5－2.5厘米，花冠白色或淡藍色、紫紅色、長8－10毫米，有腺毛；萼淺鐘狀，5裂鷹嘴豆，裂片披針形，長約6－9毫米鷹嘴豆怎么吃，被白色腺毛。

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鷹嘴豆的食用方法

鷹嘴豆幼苗莢果短，具1－2種子，黃棕色，可食，營養(yǎng)豐富。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬，即制成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾面包吃。亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食，此即以色列人愛吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南歐，鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。亦可制成鷹嘴豆粉。籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風(fēng)味小吃，鮮豆做菜也可生吃。

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