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我國是一個(gè)蔬菜生產(chǎn)與出口大國，但蔬菜生產(chǎn)的機(jī)械化水平卻相對(duì)落后，其中蔬菜收獲機(jī)械在我國幾乎還是空白 蔬菜清洗機(jī)，蔬菜的生產(chǎn)與收獲主要是靠畜力或人工作業(yè)。因此 果蔬菜清洗機(jī)，勞動(dòng)力成本在蔬菜生產(chǎn)的總成本中所占的比重-大，隨著我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快和農(nóng)村富余勞動(dòng)力向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移，勞動(dòng)力成本將不斷提高，蔬菜生產(chǎn)的機(jī)械化問題也將日益-。
清洗蔬菜要講究正確的方法
有人洗菜時(shí)，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但這是不科學(xué)的。
蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍 蔬菜清洗機(jī) 水果，會(huì)使蔬菜中的水溶性-如-b族、-c和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類會(huì)溶解在水里而流失。同時(shí)蔬菜切碎后，還會(huì)增大被蔬菜表面-污染的機(jī)會(huì)，留下健康-。因此蔬菜不能先切后洗，而應(yīng)該先洗后切。
比較合適的洗菜方法有以下幾種：
淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍。對(duì)包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留-。
堿洗：先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長浸泡時(shí)間到15分鐘左右。
用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時(shí)，下鍋前-先用開水燙一下 蔬菜清洗機(jī)商用，可清除90％的殘留-。
用日照消毒：陽光照射蔬菜會(huì)使蔬菜中部分殘留-被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)--的殘留量會(huì)減少60％。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)-平均消失率為5％。
用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機(jī)磷-遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的-成分減少。
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