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除了顆粒度的影響，小麥胚乳本身還含有一些色素，如葉黃素，胡蘿卜素等。新面粉微黃的色澤 誰要過期面粉，就是因?yàn)檫@些物質(zhì)引起的。不過雖著時(shí)間推移，這些物質(zhì)會(huì)逐漸降解。在存放一段時(shí)間后的面粉中就找不到這種-的色澤了。有商家會(huì)有意地在面條里添加胡蘿卜素，大概就是為了讓消費(fèi)者感覺面粉新鮮吧。

食品的變質(zhì)是一個(gè)連續(xù)漸變的過程。食品成分或者其中的- 過期面粉，不會(huì)看著保質(zhì)期按照我們的指示變化——它不會(huì)像許多人想的那樣：在保質(zhì)期之前，老老實(shí)實(shí)呆著；過了保質(zhì)期 收購(gòu)過期面粉，一下子就變成了-。而這個(gè)變化過程 北京哪里回收過期面粉，又受著生產(chǎn)工藝和保存條件的影響。比如說，采用巴氏消毒的牛奶，冷藏兩周一般-還不會(huì)超標(biāo)；而溫-的，常溫下放幾個(gè)月乃至幾年都不會(huì)長(zhǎng)-。即使是同一種食品，比如巴氏消毒奶，不同廠家的工藝控制條件也會(huì)使得變化的過程快慢不同。

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