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                                    豉香口水雞-綦江區(qū)楊友書(shū)農(nóng)家樂(lè)

1、雞腿洗凈，放進(jìn)湯鍋中 新農(nóng)家樂(lè)，注入冷水沒(méi)過(guò)雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒去腥 農(nóng)家樂(lè)網(wǎng)站，一半的蔥、及一半的姜。大火煮開(kāi)后，撇去浮沫后，中火煮8~10分鐘，關(guān)火后燜5分鐘。雞肉燜好后撈出 農(nóng)家樂(lè)，放進(jìn)冰水里過(guò)涼。

2、剩下的蔥、姜以及蒜切末，油炸花生仁壓成碎粒，豆豉剁碎。

3、炒鍋中放油燒至六七成熱，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，繼續(xù)炒香。

4、將炒過(guò)的姜蒜豆豉放在一個(gè)稍大點(diǎn)的碗中，再加入鹽、味精、白糖、醬油、醋、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

5、將雞肉斬件 住農(nóng)家樂(lè)，在盤(pán)里擺好，淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

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