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煙熏爐生產(chǎn)工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環(huán)境,且對產(chǎn)品起防腐、保鮮、保質用。煙熏爐具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng),可使爐內(nèi)的煙霧均勻分布 全自動煙熏爐,從而使肉制品著色均勻,色澤美觀,-產(chǎn)品具有較高的出品率
置入法
適用于煙熏罐頭食品品種,如油浸煙熏秋刀魚、油浸煙熏長鰭金槍魚、油浸液熏鱈魚、油浸液熏章魚、油浸液熏沙丁魚等,也可以油浸液熏牡蠣、油浸液熏兔肉、油浸液熏雞肉、油浸液熏鵪鶉等。具體方法:將定量的煙熏香味料注入已裝罐的罐內(nèi),然后工藝封口殺菌 煙熏爐,通過熱殺菌能使煙熏香味料自行分布均勻 不銹鋼煙熏爐,此法對于罐頭食品煙熏風味是適宜的,但對于罐頭內(nèi)固形物的色澤、質地等,仍要按原工藝-。
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