安楊秦鎮(zhèn)米皮(圖)|內(nèi)黃正宗涼皮|正宗涼皮

內(nèi)黃縣田氏鎮(zhèn)安陽秦鎮(zhèn)米皮店提供安楊秦鎮(zhèn)米皮(圖)|內(nèi)黃正宗涼皮|正宗涼皮。

涼皮注意事項：發(fā)酵。加入適量發(fā)酵粉或蒸饃發(fā)面用的“老面” 新鄉(xiāng)正宗涼皮，攪勻后放置溫暖處靜置發(fā)酵。大概-左右或更長時間，面水聞起來微發(fā)出酸味的時候就說明可以進行下一步了。煮面筋。鍋中倒入清水煮沸，將洗好之面筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個后放入鍋中煮45分鐘熟，用漏勺拎干水撈出后 湯陰正宗涼皮，撕成較小條片狀放盤中備用。

涼皮吃法：不外乎兩種 林州正宗涼皮，一種是涼吃 正宗涼皮，也是常見的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分-冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。

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