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作為鮮活農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó),我們答題量的農(nóng)產(chǎn)品安全、-流通,需要-的冷鏈物流體系做支撐,F(xiàn)階段我國(guó)的物流基礎(chǔ)設(shè)施仍很薄弱。全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品交易面積86.7是露天交易。93.4%的蔬菜批發(fā)商仍在運(yùn)輸車上交易,僅有一半批發(fā)市場(chǎng)建有倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施,平均每個(gè)批發(fā)市場(chǎng)用的高溫庫(kù)容不足蔬菜市場(chǎng)日均交易量的千分之五。冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施尚需薄弱 制冷機(jī),冷鏈物流環(huán)節(jié)缺乏系統(tǒng)化、化、連貫化的運(yùn)作。冷鏈流通斷鏈的問(wèn)題仍然很-。
隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和居民消費(fèi)水平的提高,我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和流通量逐年在增加。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)呈區(qū)域化、規(guī);突。流通相應(yīng)呈現(xiàn)出-、長(zhǎng)距離和反季節(jié)的特點(diǎn),居民收入增長(zhǎng)和消費(fèi)習(xí)慣的改變對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全提出了更高的要求。加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品,提高流通效率具有十分重要的意義。
據(jù)空調(diào)制冷大市場(chǎng)采購(gòu)數(shù)據(jù)顯示,未來(lái)15年內(nèi),國(guó)內(nèi)冷鏈物流行業(yè)將迎來(lái)一個(gè)高速發(fā)展的-。冷鏈讓食物更營(yíng)養(yǎng)英格索蘭()投資有限公司亞太區(qū)副總裁余峰從食品安全和食品營(yíng)養(yǎng)角度說(shuō)明了冷鏈對(duì)食品的重要性。余峰舉例說(shuō),上世紀(jì)50年代,日本國(guó)內(nèi)每年因食品安全死亡的人數(shù)-300人,而現(xiàn)在已經(jīng)降到了個(gè)位數(shù)。
究其原因 海鮮制冷機(jī),日本對(duì)食品冷鏈產(chǎn)業(yè)的投入功不可沒(méi)。 “溫度每升高6℃ 醫(yī)藥制冷機(jī),食物中菌落總數(shù)便會(huì)增加一倍,食品的貨架期隨之減半!庇喾逭f(shuō),溫度不僅直接影響食品存放時(shí)間,很大程度上也影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 “實(shí)驗(yàn)表明,通過(guò)冷藏保存的西蘭花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不易流失,比常溫下存放的西蘭花符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求。”余峰認(rèn)為,隨著消費(fèi)者食品安全與營(yíng)養(yǎng)觀念的逐步加強(qiáng),未來(lái)通過(guò)冷鏈加工、運(yùn)輸和存放的食品會(huì)越來(lái)越多,這給的冷鏈物流行業(yè)發(fā)展帶來(lái)了-機(jī)遇。
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