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2015-4-27
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小磨香油采用低溫(100℃以下)水代法制取,香味在低溫下不易揮發(fā)。
小磨香油具有濃郁的-芳香氣味,口感香味濃郁綿長(zhǎng),無(wú)異味感。
小磨香油呈棕紅色,清澈透亮,透明度高。
芝麻本身含有一種天然-化物質(zhì)--芝麻酚,芝麻酚具有濃郁的芳香氣味,小磨香油在制作過(guò)程中 黑芝麻香油變,芝麻酚在地溫下不易被破壞流失,對(duì)香油具有天然的-化作用。因此小磨香油的保質(zhì)期、保存期較長(zhǎng)。
小磨香油在低溫下制取的過(guò)程中 黑芝麻香油,其所含的營(yíng)養(yǎng)成分不易被破壞流失。因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
小磨香油含皂量較低,泡沫小,皂化物極溶于水,因小磨香油采用水代法生產(chǎn),芝麻中含的皂化物在水代法生產(chǎn)的過(guò)程中而溶于水進(jìn)入香油渣中,所以小磨香油一般起泡沫小。
顏色淡紅或紅中帶黃為-。機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡。如顏色黑紅或深黃,則可能摻進(jìn)了棉籽油或菜籽油
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